╭。☆║我家有個懶主人║☆。╮

如果要認真說在外地會想念台灣的甚麼料理

香噴噴的滷肉飯絕對在名單中！！！！！

不過滷肉飯各縣市的作法好像都不太一樣

像我們家阿嬤都是用豬絞肉還要指定三分肥七分瘦！！

而且還要加香菇紅蔥頭之類的～

然後我朋友他覺得那個比較像是肉燥飯（差別到底在哪＝　＝？）

說他想要吃基隆廟口那種能看到肉片的  還要灑白胡椒粉才行！！

因為那才是他的家鄉味...orz

好啦..我只要好吃就好這種事情我不是很挑XDD

所以特地回憶了一下以前去吃廟口的滷肉飯到底長怎樣...

雖然味道肯定不是廟口那樣，最後折衷結果兩個人都還算滿意XDD

材料們：

五花肉300g（請挑三分肥七分瘦的肉塊煮起來才不會太乾柴）

豬皮200g (可以增添口感，而且豬皮Ｑ彈很好吃XD)

蒜頭6瓣剁成碎末(蒜頭請挑大瓣一點的)

紅蔥頭7瓣剁成碎末(在蘇州紅蔥頭難找就直接灑油蔥酥解決)

豬骨高湯1大碗公(或是用高湯塊替代也可以)

(備註:喜歡豬皮QQ口感多一點的比例如上，喜歡肉多一點的五花肉就比例再更多一點，豬皮少一點）

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可隨自己口味調整的調味料們：

醬油2大勺

米酒1大匙

冰糖一勺 

鹽巴一小匙（鹽巴不用加太多因為醬油本身就有鹹味）

五香粉一小匙（可以提升滷肉的香味，1-2匙都是OK的)

（備註：以上比例只是個大概，建議每樣調味料都先加一點就好，一邊加一邊試自己喜歡的味道才不會過鹹或過甜）

製作方式：

1. 五花肉和豬皮洗乾淨丟進滾水中燙3-5分鐘，打撈後沖冷水，瀝乾

2. 把豬皮和五花肉皮上的豬毛再拔乾淨

3. 豬皮切成小長方形(如果喜歡口感更明顯得可以切大塊一點，用剪刀剪會更好處理）

4. 五花肉切成丁狀或片狀(這裡也是看個人喜好）

5. 放3-4大匙的油，開始熱油鍋

6. 把豬皮和肉丁都倒進油鍋裡翻炒5分鐘

7. 把肉都撈起來，用炒肉的油把蒜末跟紅蔥頭末進行爆香，至蒜末微微變黃

8. 將所有肉丁倒回鍋子裡將材料拌勻

9. 倒進豬骨高湯以及調味料們!! (切記要一邊試味道一邊加調味料~)

10. 蓋上鍋蓋小火悶煮1-2小時

滷肉時可以順便加雞蛋進去做滷蛋喔~~

先用另一個鍋子做水煮蛋，剝開蛋殼後加進滷肉鍋裡就可以了！

同理：豆干也可以唷唷唷～～～

因為豬骨高湯水分會隨著時間一直蒸發掉

味道也會越來越濃縮所以要特別注意

如果不小心濃縮過頭就加一些水進去就可以

熱騰騰的滷肉淋在白飯上讓人一碗接著一碗～

還能拿來滷蛋，拌麵！！！

而且做完還能整鍋放冰箱存放，需要時直接拿出來用

超棒的ＱＡＱ！

最後要說的是：滷肉飯灑上白胡椒粉還真得滿好吃的XDDD