♥人目前長住在大陸,因為翻越網路長城不易,所以不太能回覆留言或更新♥
我家有個懶主人 (不知道怎麼使用嗎? →請點我看教學文:)

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這幾天突然很想喝紅豆湯

就這樣掙扎又google好幾天紅豆湯的作法之後

昨天終於去買了材料回家料理了XD

 

不得不說網路上做紅豆湯的方法真的好多

然後大家講的都不太一樣= =

特別是糖要加多少這點大家都說適中就好

到底多少是適中阿(翻桌)

 

後來就依照有圖有真相的網友提供的做法來煮

然後稍微做個調整

 

材料有

紅豆1米杯

砂糖0.5米杯

鹽巴一小匙

 

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▲泡了八小時的紅豆


1.煮紅豆湯最重要的一步驟就是---泡水!!!

我這次使用了1米杯的紅豆

大概泡了8小時有吧

 

至於泡多久我覺得還是要依照紅豆的變化來決定

剛買回來的紅豆很鮮紅很硬

泡水泡到紅豆顏色變淡、體積變大才下鍋

這樣煮出來的紅豆也會比較鬆軟

 

*而且也有人說一定要先泡水的原因

是因為紅豆發芽前本身會帶有毒素

所以泡水這動作能夠去除那些毒素

 

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▲煮過第一遍的紅豆湯


2.紅豆湯總共要煮3遍

第一次煮的時候

內鍋放3米杯水

紅豆:水=1:3

外鍋放2米杯水


煮完開關跳起來以後讓他悶在電鍋裡保溫10-20分鐘



3.第二遍煮的時候內鍋"不用"放水

 外鍋再放2米杯水下去

煮完開關跳起來之後將他悶著30分鐘

讓紅豆把鍋內水分吸收掉

紅豆就會變得比較鬆軟

 

 

4.第三遍煮的時候外鍋放2米杯水

內鍋就看自己想要喝多少湯就加多少水

我喜歡湯多一點所以加了2.5米杯的水進去

砂糖則是加了0.5米杯的量

最後還加了一小匙的鹽巴下去提味



 

*砂糖可以慢慢加著調味,加到覺得甜度適合自己

還有砂糖不要一開始就加進去煮

不然紅豆很難煮得鬆軟

有網友說整個煮完才加紅豆本身會沒有甜味

只有湯是甜的...

所以就放在最後一次煮的時候加了


至於鹽巴根據其他網友說法是這樣紅豆湯比較不會膩

又可以提味

但是加太多會變鹹紅豆湯orz

 

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雖然這樣處理下來要搞很久

(建議睡覺前泡水,隔天早上再煮)


但煮好的紅豆真的會很綿密~~~

而且外型很完整又不會有硬殼!!!!!

這真是理想中的紅豆湯阿QAQ!!!

 

熱熱喝,冰冰的喝都很好吃

 

*不過要注意一定要使用新鮮的紅豆

不然怎麼煮都不會好吃>"<

 

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Posted by 江小菲 at 痞客邦 PIXNET 留言(8) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (8)

Post Comment
  • ATOLAND
  • 嗚喔!!! 我也想吃吃看這種的
    好好吃的樣子 QAQ 我又餓了...
  • 雖然是這樣說但第一次煮紅豆湯一整個戰戰兢兢
    一直瘋狂盯著食譜很怕加錯量XD

    後來耐不住天氣熱這件事情就都喝冰紅豆湯了XD

    不過19:47就又肚子餓會不會消化太快了= =?

    江小菲 replied in 2012/04/20 20:19

  • 咪傻
  • 哇 你煮起來好有賣相 看起來很好吃!!
  • 麻花
  • 用電鍋就可以煮好
    太方便了
    真的很謝謝你的分享^^
  • Joanne
  • 謝謝分享
  • 紅豆湯同好會
  • 采吉軒做的紅豆湯非常軟綿,一定要去試試看,在台北市大同區哈密街103號,保安宮跟孔廟附近
  • 云
  • 不好意思 請問一下0·5米杯 的糖
    會太甜嗎
  • 恩...我是覺得還好
    可是如果你會擔心太甜的話建議你可以一邊倒一邊嘗味道
    甜了就停止,半杯糖不夠甜就多加點
    這樣會比較保險:)

    江小菲 replied in 2013/12/23 09:28

  • patty
  • 用電鍋太方便啦
    這樣就不用一直在瓦斯爐邊顧著
  • 哈哈,對阿~
    時間到了再去加點水就好了XD

    江小菲 replied in 2013/12/23 09:29

  • 可愛媽咪
  • Dear: 我試煮了,真的好吃^^*
    謝謝妳的分享~
    借分享噢!

    ps. 我是使用冰糖和玫瑰鹽,口味更清甜
  • 哈哈~聽起來真棒~
    以後有機會我也要來試試看加玫瑰鹽!!

    江小菲 replied in 2014/03/24 18:16

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