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我家有個懶主人 (不知道怎麼使用嗎? →請點我看教學文:)

IMG_4148

 

今天早上吃完早餐突然很想吃蛋餅...= =

剛好昨天有買中筋麵粉

所以...我又去google食譜學做蛋餅了XD

 

IMG_4144

 

蛋餅皮材料

中筋麵粉4大匙

太白粉一匙

水8大匙

鹽巴少許

 

說起蛋餅皮這東西真的很微妙

我一直很不喜歡吃工廠製造出來那種薄薄硬硬的蛋餅皮

然後有些早餐店會自己調麵粉糊下去做餅皮

但是通常都會做得很薄  那餅皮薄得可透光又吹彈可破(?!)

我都會很想說:你以為你在演中華一番嗎!!!

 

總之我喜歡吃有點厚度的蛋餅皮

!!!所以以上材料為1人份餅皮!!!

 

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把蛋餅皮的材料全部拌在一起

拌勻以後放置10分鐘

再重新拌勻一次準備下鍋

 

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先到一點油進去鍋子裡

油要均勻的鋪滿鍋子

 

從鍋子正中間開始到進調好的麵粉糊

上圖是麵粉變化4步驟XD

他會從乳白色開始變透明  然後顏色最後會開始變深

IMG_4147

 

我喜歡吃脆一點點的餅皮比較香

所以煎得比較久

翻面以後會發現餅皮有一點點煎成焦黃色出現

(但請注意火侯...不要全焦了= =)

煎到餅皮完全熟了以後就可以將蛋餅皮撈起來了XD

 

可以一次多煎一點蛋餅皮放進冰箱保存

退冰以後還是很好吃的~~~

 

  IMG_4149

 

一顆蛋打散

拌一點蔥花進去

 

這邊我是先煎蛋再把餅皮鋪上去

等蛋稍微熟的時候翻面

將蛋餅捲起來

這時候蛋餅整個會變成金黃色的十分微妙XD

 

不過我煎蛋餅整個過程都是利用兩隻小夾子完成的

要用鍋鏟或是筷子翻面或是捲蛋餅實在太困難了= . =

 

最後切一切 加上自己喜歡的醬汁就完成囉囉囉~~~

掰了味~我都淋番茄醬XDDDD

因為另一種我喜歡的醬汁我不會做啊XDDDDD

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總之...能做出自己喜歡的蛋餅真是太感動了QAQ


,

Posted by 江小菲 at 痞客邦 PIXNET 留言(17) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (17)

Post Comment
  • Ching
  • 看到這篇就想到我早餐也常常買個蛋餅就解決了
    還不知道蛋餅的皮可以這樣做出來,還以為都要用買好的...
  • 我是小時候曾經看過有早餐店這樣做啦~不過後來大家也都改成用工廠製好的蛋餅皮來煎...我還是喜歡厚厚又QQ的蛋餅皮XD

    江小菲 replied in 2012/05/29 14:33

  • gnf02261359
  • 看了之後,又想動手實驗看看了^^
  • 自己做不但便宜又可以吃得很盡興XD

    江小菲 replied in 2012/06/05 21:57

  • 小魚吐泡泡
  • 看起來很棒耶~很好吃的樣子~^^
  • 您的暱稱 ...
  • 比例不對吧 水太多了
  • 這..我一直是這麼做的麵粉跟水是1:2
    如果您有其他做法也很歡迎分享

    江小菲 replied in 2013/02/17 14:03

  • 訪客
  • 想要請問一下"4大匙"是以什麼量杯來計算的?
  • 唐萱
  • 4大匙是多少阿?
  • 4大汤匙,我是直接用吃饭喝汤的那种银色汤匙

    江小菲 replied in 2013/04/26 16:42

  • Jiu-mao
  • 太厲害了還自己作皮
    我也來試試看 XD
  • 自己做皮会很有成就感哟XD

    江小菲 replied in 2013/04/26 16:42

  • 弥九
  • 看完好想立刻試作呢!
    謝謝你詳細的分享,還有餅皮4變化,太有趣了~
  • 嗯嗯~加油!!
    我现在在大陆这里也都是自己做饼皮>W<

    江小菲 replied in 2013/04/26 16:45

  • 弥九
  • 看完好想立刻試作呢!
    謝謝你詳細的分享,還有餅皮4變化,太有趣了~
  • 夏虹
  • 我也喜歡有點厚度的蛋餅皮,謝謝你,我會試試看的~
  • 真開心也有人喜歡這種厚厚的餅皮
    現在在外面很難找到了說orz

    江小菲 replied in 2013/04/26 16:46

  • 張志偉
  • 請問我可以先把麵糊做起來,早上在直接煎嗎?那量麵粉的湯匙大小都可以嗎?
  • MAChou
  • 看完就馬上去買材料,看起來好好吃喔~~~^0^
  • 蛇蛇
  • (抄筆記)原來蛋餅皮這麼簡單XD
    改天早起我也要來做~哦齁齁
    推14
  • winkili
  • 原來蛋餅皮是這麼做的 ^^
  • eventblog
  • 親愛的網友您好:
    我們覺得您分享的食譜很有個人特色!
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  • 訪客
  • 請問一大匙跟一匙的比例大約是怎樣呢?

    我也好喜歡這種蛋餅皮喔><
  • 當時一大匙我是拿吃飯用的那種銀色湯匙
    一匙太白粉是用更小一號的湯匙⋯
    但後來發現其實影響不大全部用同樣標準去做就可以⋯

    江小菲 replied in 2014/08/18 22:55

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