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這篇依舊是懷念台灣口味的食譜文

平時在大陸想吃牛肉麵還得花上一個小時才能到市區找康師傅牛肉麵來吃

但是小小一碗牛肉麵賣150-190台幣實在很貴

而且在地化以後口味還很鹹Q口Q

 

所以我又開始不屈不饒(?)的研究牛肉麵煮法

雖然要煮很久,但是能吃到台灣口味一整個很感動!!!

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2人份牛肉麵準備材料如下:

牛腩 -- 多多益善XD

大蔥 -- 2根

薑片 -- 6片

蒜頭 -- 6瓣

番茄 -- 1顆

洋蔥 -- 1個

紅蘿蔔 -- 1根

滷味包 -- 1包

清水 -- 或高湯

醬油 -- 2-3大匙

米酒 -- 3大匙

冰糖 -- 1大匙

八角 -- 3粒

鹽巴

 

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製作方式

1. 把牛腩切塊丟進冷水鍋煮到水滾撈起來備用

會發現鍋子裡煮出很多血渣

(因為後續要燉很久,我覺得用牛腩煮起來會比較好吃)

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2. 把切段的蔥、蒜頭還有薑片丟進鍋裡爆香

 

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3. 把切大塊的洋蔥、胡蘿蔔用爆香後的油炒一炒

 

4. 大鍋子裡把水/高湯煮開,將所有的材料全部放進去燉煮兩個半小時

 

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在大鍋滾了一下就因為風太大常常把火吹滅就轉移到電飯鍋裡煮了

不過發現這樣很方便也不用顧火一樣能煮XD

 

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5. 把鹵包、薑片撈出來,煮好麵條加點小青菜撒點蔥花放進湯裡就完成啦~

 

燉了2.5小時的牛腩真的好好吃

而且有台灣味真是超感動的QAQ!

 

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補充一下番茄去皮方式

在番茄底部劃開上十字,丟進滾水中30秒,撈起來沖冷水就能快速去皮了!!

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